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早生みかんの旬な時期は？品種や味の特徴や読み方も紹介

みかんには約100種類以上の種類があり、収穫時期によって「極早生（ごくわせ）」「早生（わせ）」「中生（なかて）」「晩生（おくて）」と分類されています。 その中で今回は「早生みかん」を詳しく紹介していきます！ みかんは時期によって品種が変わります。 LINEではその時期のおすすめのみかんをご案内します。   そもそも早生みかんとは？読み方は？ 早生みかんのことを「そうせいみかん」や「はやわせみかん」という方もいるようですが「わせみかん」と読みます。 なかなか馴染みがないですが豆知識として覚えておけるといいですね。 先ほど書いたとおり、みかんには収穫時期で4つに分類されます。 その中で、10月中旬から11月下旬にかけて収穫されたものが「早生みかん」と分類されます。 そしてその早生みかんの中でも品種があり、主に「宮川早生」「興津早生」「田口早生」が多く栽培されているそうです。   トドクヨでおすすめの早生みかん（11月頃から配送） 早生みかんの特徴 　　糖度　　 11度程度 　　時期 10月下旬〜11月下旬　　 早生みかんの味のイメージ 　　甘味　　 　　3　　 ★★★ 　　酸味 　　3 ★★★ 　　果汁 　　3 ★★★ 　　香り 　　3...

みかんが甘くない？酸っぱい！シロップ漬けや食べ方のアレンジ法を紹介！

「みかん」と呼ばれる柑橘類で一般的に市場に出ている品種は「温州みかん」が圧倒的に多いです。 その温州みかんには収穫時期により、極早生みかん、早生みかん、中生みかんの種類に分けられます。また、収穫時期によって味わいが違います。 はじめに軽く種類別の違いを紹介します。 旬のシーズンになったら販売開始の連絡が欲しい！ と言う方はトドクヨのLINEにご登録くださいね。 旬なタイミングでご案内を行なっております。 ↓↓↓↓↓↓   みかんの種類や特徴を知ろう 極早生みかん：9月ごろから市場に出回り始めます。収穫初期は酸味があるので爽やかな味わい。10月下旬頃になると徐々に酸味が甘味に変わっていきます。 早生みかん：11月上旬頃に市場に出回り始めます。一番消費量が多く、食感が良いのが早生みかんです。お歳暮としても利用させることが多いです。 中生みかん：11月下旬から市場に出回り始めます。一番糖度の高いみかんです。甘いみかんが好きな方におススメです。 このように、極早生みかん、早生みかん、中生みかんそれぞれ味わいが異なります。 今回は、こちらのどの種類でも対応できる甘くない酸っぱいみかんに当ってしまった時のアレンジ料理や大量消費のレシピ、甘くする方法などを紹介していきます！！ 詳しい温州みかんの紹介 中島の伊予柑（大玉）※おすすめ 中島の伊予柑（サイズバラ） みかんが甘くない・酸っぱい理由 まずみかんが甘くない・酸っぱい原因は何個かあります。 糖度が低い 日当たり、水はけ クエン酸が多い 収穫時期が早く熟されていない 糖度が低い 果物には糖度があります。やはり糖度が低いものは甘くなかったり、酸っぱさを感じることが多いです。 みかんの糖度は平均10度～12度。10度以下だと酸味が多くなり味自体も薄く感じてしまうことが多いです。 なので、みかんを購入する際お店によってではありますが、糖度が記載されてりる場合があるので糖度の高いみかんを購入されると良いと思います。 日当たり、水はけ 甘く酸っぱくないみかんを作るには、栽培中に日当たりと水分調節がとても重要になります。 みかんは日当たり良好で平均温度が15度以上である温暖な地域での栽培が好まれます。...

【路地栽培の訳ありせとか】愛媛県の中島で作る長谷部さんのせとか

トドクヨで取り扱いのあるせとかのご紹介です！ 愛媛県の中島で露地栽培のせとかを作る長谷部さん。 露地栽培のせとかにこだわる理由 長谷部さんの露地栽培せとかは簡単なものではありません。 ハウスで栽培すれば寒害は防げるんですが、少なからず日光を遮ることになり糖度が上がりにくくなります。 味を大事にしたいので、露地栽培でせとかを作っています。   露地栽培のせとかはリスクもある せとかの収穫は2月後半頃から。この頃は寒さもまだ強く露地栽培にすると寒害に遭う可能性も高くなります。 寒害にあってしまうと甘さも減り、パサパサになってしまうせとかもあります。 また、鳥の被害のリスクももあります。 そのため、鳥からの被害を防ぐためにもこのようなカバーをかけ、せとかを守ります。 それ以外にも、下記のようなリスクもあります。   せとかの樹には鋭いトゲがあるので、作業が大変ですし風が吹けば実が揺られてトゲに刺さります。 台風など強い風邪が吹くと実も傷つきやすくなります。 一本の樹でもしっかり剪定して枝を整理しておかないと枝が混んでキズの原因になります。（もちろん傷のあるものは等級が下がりますし、ひどい傷だと出荷できません） 日々小まめに樹々の状態をチェックして剪定や摘果するのは、もちろん手間もかかりますが体も傷だらけになるのできついんです。 多分、この作業はたくさんの皆さまに美味しく食べて頂くために！という想いがないときっと続かないんじゃないかと思います。 それでも他の地域と比べると中島は温暖で露地栽培をしやすい環境なので、安心して美味しいせとかに取り組めるわけです。 露地栽培のせとかに最適な中島の環境 更に中島は温暖で雨が少ないため糖度と酸度が高くなりやすく、収穫時期にかけて少しずつ酸が抜けていき、適度な酸味になったときに収穫しているので味が濃いせとかに仕上がるんですよ。  露地栽培にする事で、被害や手間なども増え作りてからすると大変さは増しますが、長谷部さんはこの手間をかけても美味しいせとかを届けたい！ と、露地栽培のせとか作りに励んでいます。    長谷部さんは中島の「露地栽培のせとか」の継承にも貢献 実は長谷部さん。中島で引退する高齢生産者の畑を引き継ぎ、中島のみかんの継承に貢献している若手生産者でもあります。 引退される高齢生産者から引き継いで作っている畑が3つほどあるそうです。 中島伝統のみかんを継承し「中島で作るせとか」を守っていく一人なのです。 元々せとかは、高級品種でデパートに並ぶことも多いような品種なので、見た目も綺麗に作る事も大事。...

せとかみかんの食べ方は？手で剥ける？おすすめの剥き方や切り方を紹介

こちらではせとかの食べ方・剥き方をご紹介します！ 中島のせとかみかん（3月〜4月の時期が旬） せとか糖度が高く甘い品種です！コクもあり濃厚な味わいでかなり人気も高く高級品種にも位置付けられます！ 3月頃から出てくる品種で、超人気です！ こちらからご注文頂けます。 せとかはこちらからご注文も可能です。 ※2024年は収穫量が少ないためサイズバラのみの販売となっております。 中島のせとか（L〜3L） 中島のせとかサイズバラ（S〜M/4L）   LINEでご注文も可能です。旬な時期に通知が欲しいという方も是非ご登録下さい。 ↓↓↓↓↓   せとかみかんの食べ方 せとかの皮は手で簡単に剥くことができます。ただ、じょうのう(内側の皮)に果汁が多く含まれているので手で剥くよりは果物ナイフで切って食べたほうが食べやすいかもしれません。 ・皮は手で剥けるが薄いので向きにくいと感じる方も多い・じょうのう（内側の皮）ごと食べられる せとかみかんの簡単な皮の剥き方 ①ヘタを下にして半分に割る 出典： https://www.kajuen.co.jp ヘタを下向きにし、おしりの部分を上にしたら親指で半分に割ります。 皮が薄いので、簡単に割ることができます。 ②さらに半分にして４等分になるように割る 出典：https://magazine.47club.jp 切り方と同じ感覚です。こちらも皮が薄いので簡単に剥けます。 ③ヘタ側から皮を剥く 出典：http://campur.net 最後に4等分したせとかの皮を剥いていきます。 この方法だと果肉だけをきれいに剥くことができます。 せとかみかんを包丁やナイフで切る場合の食べ方...

せとかが酸っぱくてまずい？追熟して甘くする方法！苦い時の食べ方も紹介

せとかってそもそもまずいの？味は？ せとかは「柑橘類の大トロ」とも呼ばれています。濃厚でジューシーな味わいで、香りや食感のいい品種です。 糖度も15度程度まで高くなることもありますし甘味も強い品種です。 せとかがまずい時の原因は？ せとかも果物なので中には味わいにバラつきがあることもあります。 どのような原因があるのか紹介していきます。 せとかが酸っぱい時は追熟させて甘くする せとかが酸っぱい原因は、収穫して間もない事が理由で酸味が抜け切れておらず酸っぱいケースがあります。 これは、新鮮な証でもあります。 このように酸味の強いせとかは糖度も高い傾向にあり、追熟させればさせるほど甘味を強くなります。 追熟のさせ方は簡単で、風通しの良い涼しい場所で1週間〜2週間ほど寝かせてから食べてみて下さい。 旬な時期でもある3月頃は気温も上がってくる時期なので、できれば冷蔵庫の野菜室などで保存しておくと良いでしょう。   せとかがパサパサ・皮にハリがない原因 せとかがパサパサする原因の一つとして、「す上がり果実」があります。 す上がり果実と言うのは、果実を長く木に実らせていたり、収穫後長く貯蔵してしまう事によって水分が抜けて発生してしまいます。 また、冬に強い寒波が襲来した場合も果汁の氷結により砂じょうの膜が破れ水分が抜けてしまう場合があります。冬場の寒波で発生してしまったす上がり果実は苦味も伴う場合があります。 せとかが苦い時の原因 苦い原因として、「ナリンギン」という苦味成分が多く含まれているからです。 普段は果肉よりも外皮や内皮に多く含まれていますが、栽培中低体温が続くと果肉にまで苦味が浸透してしまいます。 ・凍結など被害にあってしまった場合 凍結など低体温被害にあったせとかは苦味が強くなっています。 苦味が強いものを食べるのが苦手な方は、重曹や砂糖漬けにして苦味を抑えることができます。どちらも付けて食べたり振りかけるだけといった簡単な調理方法です。 ※重曹は掃除用ではなく食用OKの物を使ってください。 せとかがまずいと感じた時に甘くする方法 せとかがまずいと感じたときに、できるだけ甘くする方法を紹介します。 酸っぱい時はせとかを追熟させる せとかを追熟させる方法は2種類あります。 常温で数日放置する 1つ目は、常温で数日放置する方法です。...

せとかと甘平の違いは？旬な時期や味はそれぞれ違う？

こちらのページでは、せとかと甘平の違いを紹介します。 せとかと甘平の違いを表でまとめました   せとか 甘平       旬な時期 2月中旬～3月 2月上旬～2月下旬 甘味・味の特徴 果肉がとてもジューシーで、オレンジのような濃厚な味 糖度が高く、減酸も早いのが特徴で、果汁もたっぶり含んだ品種 サイズ・重さ 1玉あたり200g～300g 1玉あたり250g前後 皮 外皮：手で簡単に剥ける 内皮：そのまま食べれる 外皮：手で簡単に剥ける 内皮：そのまま食べれる 種 種あり 種なし せとかと甘平の旬な時期 甘平の旬な時期は、2月上旬から2月下旬ごろまで。それに比べ、せとかの旬は2月中旬から3月いっぱいまでなので、甘平と比べると少しだけですが長く味わえる品種となっています。 せとかと甘平の甘さや味の違い 糖度 せとか：平均糖度は、12度～14度ほど...