しょっぱい干物を塩抜きする方法！

2024年1月16日

トドクヨで扱う干物の塩抜き方法を紹介します！

時期がずれて売り切れの場合はトドクヨのLINEに登録して頂ければ旬の時期にご案内させて頂けます。

↓↓↓↓↓↓

しょっぱい干物を塩抜きする方法

干物が思ったよりしょっぱいときに、塩抜きする方法を解説します。

主に塩鮭などで使われる方法ですが、干物でもおいしくいただけるので、ぜひ試してみてください。

薄めの塩水に干物を漬ける方法です。

塩分濃度は1～1.5％くらいを目安にしてください。

水3カップに、塩を小さじ1杯と2分の1で適切な塩水になります。

漬けこむ時間は3～4時間程度です。

塩水で塩分が抜ける理由は「浸透圧」によるものです。

浸透圧とは、濃度の異なる液体を隣に置くと、お互いに同じ濃度になろうとする現象のことです。

薄い塩水に漬けると、干物の塩分が高いため、塩水に塩分が移動します。

水で同じことをすると、旨味成分が水に溶けだしてしまうため、干物が水っぽくなりおいしくありません。

そのため、薄い塩分で塩抜きするのが最適なのです。

塩抜きよりもおすすめなのが、みりんとお酒を使う方法です。

この方法だと旨味が逃げないため、干物をよりおいしく食べることができます。

水500mlに、みりんを大さじ1杯、酒大さじ2杯を混ぜ合わせます。

密封できる袋（ビニール袋など）に浸して、2時間～1日程度置きます。

時間がかかる方法ですが、旨味が逃げないのでおすすめです。

塩抜きする際の注意点は、長時間漬けすぎないことです。適切な時間を守ってください。

また、塩抜きが終わったら水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取りましょう。

干物の塩分が高いのは、保存性のためです。塩抜きすると日持ちが悪くなります。

常温では長期間保存できませんので、調理するタイミングから逆算して塩抜きを始めるといいでしょう。