ゆうべに(いちご)の糖度は?旬な時期と味や品種の特徴も紹介

ゆうべにの糖度は? 実際に検証してみました!

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【高糖度】ゆうべに(熊本県)

ゆうべにの特徴
読み方 ゆうべに
品種名 熊本VS03
品種掛け合わせ 07-13-1×かおり野
糖度   10度程度
時期 11月〜5月頃  
1粒あたり重さ 12〜26g程度
大きさや形 大玉の綺麗な円錐形で、とてもスマート
味や香り 甘味と酸味のバランスがよく、濃厚な味わい。芳醇な香り。
硬さや食感 果汁たっぷりの瑞々しい食感

ゆうべにの味のイメージ

甘い

★★★

酸味

★★

食感

★★★

サイズ・大きさ ★★

ゆうべにの甘さや色、見た目の特徴は以下のとおりです。

  • 甘味と酸味のバランスがよい
  • 果汁たっぷりの瑞々しい食感
  • 芳醇な香り
  • 粒揃いがよい

ゆうべにのおすすめポイントは以下のとおりです。

  • クリスマス向けて楽しめるいちご
  • 熊本県でしか作れないブランドいちご

 

ゆうべにの旬な時期は11月〜5月

11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月
収穫〜出荷まで旬な時期

ゆうべには11月半ばから収穫が始まり、クリスマスに向けて12月頃から収穫が増えていきます。

最盛期は12月中旬から翌3月頃までですが、5月ごろまで収穫できるようです。

ゆうべにの糖度は何回も?実際に計測してみました


実際にゆうべにの糖度を計測し、検証してみました。

糖度計にゆうべにの果汁を絞り計測しました。


計測の結果、ゆうべにの糖度は約10度を計測しました。

ゆうべにの特徴は?

ゆうべにの特徴
読み方 ゆうべに
品種名 熊本VS03
品種掛け合わせ 07-13-1×かおり野
糖度   10度程度
時期 11月〜5月頃  
1粒あたり重さ 12〜26g程度
大きさや形 大玉の綺麗な円錐形で、とてもスマート
味や香り 甘味と酸味のバランスがよく、濃厚な味わい。芳醇な香り。
硬さや食感 果汁たっぷりの瑞々しい食感

ゆうべにの見た目や大きさの特徴



1粒の重さも計測してみました。

大きいもので26gありました。


小さいもので12gでした。

ゆうべには綺麗な円錐形が特徴で粒揃いがよく、スマートな形をしています。

果皮の色は鮮やかな紅色で、光沢もあります。

ゆうべにを切った断面はこちらです。


こちらは縦に切った断面と、横に切った断面です。

果肉の外側は赤く中にやや白い部分もありますが、ほとんどが赤い色の果肉をしています。


ゆうべにのサイズを計測してみました。

写真の通り、おおよそ4cmほどのサイズです。

小さいものだと、約3.5cmほどのサイズです。

ゆうべにの味や香りの特徴

ゆうべにの味は、甘さと酸味が絶妙なバランスなのが特徴。酸味はやや控えめなので、その分甘さが引き立ちます。

香りの強さも魅力のひとつで、生育されているハウスの中はゆうべにの芳醇な香りでいっぱいになるほどです。

ゆうべにの硬さや食感の特徴

ゆうべにはややしっかりとした食感が特徴です。果汁もたっぷりで瑞々しさを楽しめます。

果皮も硬めなので、輸送性にも優れたいちごです。

ゆうべにの産地

ゆうべにの主な産地は熊本県です。

ゆうべには熊本県のオリジナル品種で、現在熊本県でのみで栽培出荷されています。

ゆうべにの由来と意味

ゆうべにの正式な名前は「熊本VS03」。ゆうべにという愛称は、5,178通の一般公募の中から選ばれました。

命名の意図は、熊本の熊を音読して「熊(ゆう)」と読み、「べに」は鮮やかな果皮の紅色から名付けたそうです。

果実の中の赤色や女性の口紅や頬紅の色、そしてクリスマスを華やかに彩るいちごというイメージから命名されました。

ゆうべにの歴史

開発の背景

育成場所は、熊本県農業研究センターです。

熊本県産で有名ないちご「ひのしずく」の12月の収穫量の少なさや、果皮がやわらかくて輸送性の低さなどの弱点を補うように開発されました。

「ひのしずく」と「さがほのか」の系統を受け継いだ「07-13-1」の品質のよさと、病気に強い品種「かおり野」の特性を併せ持っています。

品種登録

2015年にデビューし、2017年に品種登録されました。

特徴の確立

ゆうべには糖含量の中でも特にショ糖の割合が多めなので、しっかりと甘さが感じられるのが特徴です。

そのため、そのまま食べるのがおすすめです。

現在の地位

ゆうべには、11月〜5月頃と長い期間市場に出回るいちごです。

手に入るいちごの数が少なめな12月から出荷が豊富な品種なので、クリスマスケーキ作りにも最適です。

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