れんこ鯛の干物お取り寄せ通販おすすめ人気ギフトランキング【島根県産】

れんこ鯛の旬は、産卵期を迎える夏から秋（6月～8月）だといわれています。

旬の時期には脂がのって美味しくいただけますが、秋以降には脂の量が半分になってしまいます。

沿岸部には生息しておらず、沖合で水揚げされることから、鮮度の問題で加熱調理されることが多い魚です。

れんこ鯛の干物はうろこはついている？

トドクヨで販売するれんこ鯛の干物は、うろこはそのままついております。

焼いてお召し上がり頂く際にうろこもパリっと焼き上がり香ばしい香りもお楽しみいただけるためです。

れんこ鯛の干物の塩分濃度は？味の特徴も

トドクヨで扱っている島根県の干物は通常の干物は、塩分濃度が12～13％程度の塩水に短時間（15分～30分程度）でつけるのが一般的な一夜干しと言われていますが、塩分濃度3％程度と薄い塩水に15時間もつける方法を取っています。

こうすることで、通常の一夜干しと比べ大体30％程度の塩分を減らせている計算になり塩分の気になる方でも美味しく召し上がって頂けます。

トドクヨで扱う一夜干し（干物）は、保存料、着色料、酸化防止剤などの添加物は一切使用しておらず、こだわりの天日塩のみを使い、れんこ鯛の旨みを最大限引き出しました。

まろやかさがあり美味しい仕上がりとなっております。

れんこ鯛の保存方法と賞味期限について

干物の保存方法の記事はこちら

れんこ鯛の焼き方について

干物の焼き方には以下の方法があります。

• フライパンで焼く
• グリルで焼く
• オーブンで焼く
• トースターで焼く

フライパンで焼く

簡単に道具が用意でき、後片付けも簡単なのが特徴です。

フライパン用のホイルを使えばよりきれいに焼けます。

焼き加減の見極めが難しく、大きな干物や厚みがあるものは適していません。

グリルで焼く

高火力で中まで火を通せるため、冷凍干物でもおいしく焼くことができます。

両面焼きグリルであれば裏返す必要もありません。

均等に焼けて煙が出にくいものの、後片付けが大変なのがデメリットです。

オーブンで焼く

時間や温度を正確に調整できます。

匂いが出ない、焼き上がりにムラが出ないことが特徴です。

火力が弱く立ち上がりが遅いため、調理時間が長くなることがデメリットです。

トースターで焼く

表面パリッと仕上げられるのがトースターの特徴です。

表裏同時に焼けるので簡単に調理できます。

熱源と近いため焼き過ぎには注意しましょう。

詳細は以下の記事でまとめています。

干物の焼き方の記事はこちら

れんこ鯛の干物を使ったアレンジレシピ・料理

れんこ鯛の干物を使ったレシピを紹介します。

どれもおいしくいただける方法なので、調理の参考にしてください。

れんこ鯛の鯛めし

引用：クックパッド

調理手順

1. 米をといて水を切り、30分ほど置いておく
2. れんこ鯛の干物を魚グリルで焼き、冷ましておく
3. お釜に米（2合）、薄口醬油（大さじ1）、酒（大さじ1）、塩（小さじ1/3）を入れ、水を2合の目盛りまで入れて混ぜる
4. 昆布（10cmくらい）、鯛の順に米の上にのせたら炊飯器のスイッチを入れる
5. 炊けたら昆布と鯛を取り出し、身をほぐしてごはんに混ぜたら完成

手軽に作れる鯛めしです。干物がなくても普通の塩焼きで作れます。

小骨がのどに刺さると大変なので、しっかり取り除いてください。

れんこ鯛の煮付け

引用：西九州させぼ地域商社

調理手順

1. 冷凍のままれんこ鯛を湯通しして、ウロコや血合いを取る
2. 長ネギとごぼうを1本ずつ用意し、5㎝の長さに切ってフライパンに敷く
3. 醤油（大さじ3）、みりん（大さじ3）、砂糖（大さじ1）、水（大さじ6）、酒（大さじ6）を加えて一煮立ちさせる
4. レンコ鯛としょうがスライス（1かけ）を入れて落し蓋（クッキングシートでも可）をして中火にかける
5. 中火で5分ほど煮たあと、落し蓋を外して、煮汁を回しかけながら1分ほど煮れば完成

今回は1尾で作るレシピでしたが、2～3尾使用するなら、重ならないようにするために、湯通しする前に食べやすい大きさに切っておくといいでしょう。

骨が硬いため、包丁よりもキッチンはさみの方が簡単に切れます。