干物の保存方法と保存期限は？日持ちさせるコツは？
トドクヨで扱う干物の保存について紹介します！
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干物の保存方法と日持ちさせるコツ
冷凍保存でもおいしく食べられる魚の干物。しかし、その保存方法や保存期間などを、詳しく知っている方は意外に少ないのではないでしょうか。
干物は乾物とは違って、ある程度水分が残った商品です。保存方法を間違えるとすぐに傷んでしまいます。
この記事では、干物の保存方法と賞味期限の目安、傷んだ干物の見分け方を解説します。
常温・冷蔵保存の方法
真空パックされた干物であれば、常温でも長期保存が可能です。真空無菌パックなら常温で6ヶ月保存できる商品もあります。
一度でも開封してしまうと常温での保存ができないので、冷蔵庫で保存しましょう。
冷蔵庫での保存方法は以下の通りです。
- 魚を1枚ずつ空気を抜くようにラップで包みます。
- ラップした干物をジップ付きの保存袋に入れて、密閉した状態で冷蔵庫へ入れてください。
冷蔵庫で保存するときは、0℃前後のチルド室へ入れるとより長持ちします。
冷凍保存の方法
干物を長期保存するなら冷凍保存が最適です。
冷凍庫の保存方法は以下の通りです。
- 魚を1枚ずつ空気を抜くようにラップで包みます。
- ラップの上からアルミホイルで覆ってください。
- 冷凍用のフリーザーバッグに入れ、空気を抜いてからジッパーを閉めます。
- 冷凍庫の奥か、冷気の吹き出し口に近い位置に置いてください。
ラップとアルミホイルで2重に包むことで冷凍焼けを防げます。また、アルミは冷気を伝えやすいため、急速冷凍に向いている素材です。
扉の開閉による温度変化を避けるために、冷凍庫の手前に置くのは避けましょう。
干物の冷凍・冷蔵それぞれどのくらい日持ちする？
| 保存方法 | 賞味期限の目安 | |
| 常温 | 真空パック（未開封） | 最長で6ヶ月 |
| 冷蔵 | ラップ・保存袋 | 2～5日 |
| 冷凍 | ラップ・アルミホイル・保存袋 | 2週間～1ヶ月 |
常温保存は真空無菌パックの場合で6ヶ月保存できる商品もあります。保存期間は商品によって異なりますので、賞味期限をよく確認してください。また、開封すると傷んでしまうので、すぐに食べるか冷凍保存しましょう。
冷蔵保存は2～5日が目安です。この記事の手順を守っても、それほど長持ちしませんので注意が必要です。
すぐに食べる予定がない場合は冷凍保存しましょう。冷凍なら2週間～1ヶ月保存できます。
傷んだ干物の見分け方
傷んだ干物を見分けるには、以下の特徴に注意してください。
- 色がおかしい
- ぬるぬるして糸を引いている
- 食べた時に酸っぱい
- 水分が抜けて乾いている
- 悪臭がする
- 表面にカビが生えている
食べているときに違和感があったら、それ以上食べずに処分しましょう。