甘鯛の干物お取り寄せ通販おすすめ人気ギフトランキング【島根県産】

島根の「甘鯛」の旬な時期は？いつが美味しい？

甘鯛の旬は夏だといわれていますが、地域によって変わります。

島根県では7～10月が旬になりますが、年間を通して美味しくいただける高級魚です。

日本海の荒波に揉まれている甘鯛は脂がのっているため、上品で奥深い味わいが特徴です。

甘鯛の干物はうろこはついている？

トドクヨで販売する甘鯛の干物は、うろこはそのままついております。

焼いてお召し上がり頂く際にうろこもパリっと焼き上がり香ばしい香りもお楽しみいただけるためです。

甘鯛の干物の塩分濃度は？味の特徴も

トドクヨで扱っている島根県の干物は通常の干物は、塩分濃度が12～13％程度の塩水に短時間（15分～30分程度）でつけるのが一般的な一夜干しと言われていますが、塩分濃度3％程度と薄い塩水に15時間もつける方法を取っています。

こうすることで、通常の一夜干しと比べ大体30％程度の塩分を減らせている計算になり塩分の気になる方でも美味しく召し上がって頂けます。

トドクヨで扱う一夜干し（干物）は、保存料、着色料、酸化防止剤などの添加物は一切使用しておらず、こだわりの天日塩のみを使い、甘鯛の旨みを最大限引き出しました。

まろやかさがあり美味しい仕上がりとなっております。

甘鯛の保存方法と賞味期限について

干物の保存方法の記事はこちら

甘鯛の焼き方について

干物の焼き方には以下の方法があります。

• フライパンで焼く
• グリルで焼く
• オーブンで焼く
• トースターで焼く

フライパンで焼く

簡単に道具が用意でき、後片付けも簡単なのが特徴です。

フライパン用のホイルを使えばよりきれいに焼けます。

焼き加減の見極めが難しく、大きな干物や厚みがあるものは適していません。

グリルで焼く

高火力で中まで火を通せるため、冷凍干物でもおいしく焼くことができます。

両面焼きグリルであれば裏返す必要もありません。

均等に焼けて煙が出にくいものの、後片付けが大変なのがデメリットです。

オーブンで焼く

時間や温度を正確に調整できます。

匂いが出ない、焼き上がりにムラが出ないことが特徴です。

火力が弱く立ち上がりが遅いため、調理時間が長くなることがデメリットです。

トースターで焼く

表面パリッと仕上げられるのがトースターの特徴です。

表裏同時に焼けるので簡単に調理できます。

熱源と近いため焼き過ぎには注意しましょう。

詳細は以下の記事でまとめています。

干物の焼き方の記事はこちら

甘鯛の干物を使ったアレンジレシピ・料理

甘鯛の干物を使ったレシピを紹介します。

どれもおいしくいただける方法なので、調理の参考にしてください。

甘鯛の炊き込みご飯

引用：シェフごはん

調理手順

1. 甘鯛の干物を3枚におろし、身を2等分に切る
2. 甘鯛の干物の頭と中骨を、180℃の油でカリカリになるまで上げる
3. 土鍋（炊飯器）に、米（3合）・原木乾しいたけの戻し汁（160cc）、水（340cc）、塩（5～7g）、酒（40㏄）、揚げた中骨を入れて炊く。
4. 甘鯛の干物の身を、180℃の油で素揚げする（魚に粉は打たない）
5. ご飯が蒸らしの段階になったら、だしの中骨を取り出し、素揚げした甘鯛の身を並べ、蓋をして蒸らす
6. ご飯が炊きあがったら、魚の上からショウガ汁をかけ、木の芽を乗せれば完成

高温の油で揚げ、カリカリに仕上げることがポイントです。

魚の臭みをやわらげて、うろこまでおいしくいだたけます。

甘鯛の一夜干しマスタードソース

引用：佐伯屋

調理手順

1. 甘鯛の一夜干しを鍋に入れ、白ワイン（100㏄）とバター（10g）を入れて蒸し焼きにする
2. 火が通ったらレモン汁を振り、甘鯛を取り出す
3. 2の蒸し汁に粒マスタードを入れ、少し煮てからパセリをちぎり入れる
4. 甘鯛を皿に盛り付け、3のソースをかけてイタリアンパセリを添えれば完成

彩りが華やかな盛り付けなので、見た目にもおいしい一品です。

簡単に作れますので、ぜひ試してみてください。