あなごの干物1尾200g（島根県産）

漁獲量No.1の島根県で獲れるあなご！

低濃度の塩水で15時間じっくりと染み渡らせたつくった一夜干しです！

漁師さんの苦労や加工場の皆さんがこだわって作った逸品

保存料・着色料など一切使用せず、天然塩のみを使っています。

お支払方法	クレジットカード決済 後払い決済（コンビニ、銀行、郵便、LINEpay）
お届け方法	産地直送の配送になります。 受注より7営業日以内に発送（ご購入から10日程度が目安）
送料について	送料無料になります。 （北海道・沖縄の地域に限り1100円かかります）
賞味期限/保存方法	賞味期限は冷凍で60日となります。 到着後、生ものですのですぐに箱からお出しください。 開封後は必ず冷凍保管（-18℃以下）してください。 解凍後は2日以内にお召し上がりください。（長く置いておくと味が落ちてしまいます）
注意事項	解凍時は冷蔵庫で解凍して頂けると美味しくお召し上がりいただけます。

 

 

島根県は穴子漁獲量が1位

実は島根県の穴子って漁獲量が全国で1位ってご存知でしょうか？

あまりPRされておらず、なかなか認知されていないかもしれませんが、実は穴子の名産地なんです。

東京湾や瀬戸内海など太平洋側で獲れる穴子は、30～45cmのものが多いようですが、島根県で獲れる穴子は小さいもので40cmほど、大きいものだと70cmになるのです。

なので、島根県の穴子は脂の乗りも良く、一夜干しなどにとても適してます。

あなごの一夜干しの徹底的なこだわり

特に今回ご紹介する活あなごは岡富商店さんの製法にこだわりがあります。

岡富商店の岡田さんにもお話を伺いました。

私たちが主に加工や製造を担当しておりますが、特に鮮度の部分はとても大事にしています。スタッフのみんな含めお客様に喜んでもらえるよう頑張っています。

早朝の6時～仕入れた時点で、まだ活きの良い状態。

更に、加工場でさばくまで海水に浸して活きの良い状態を保ちます。

そして締めてすぐ捌くため、本当に新鮮さを徹底しているから食べる時も臭くありません！

加工を担当されている井下さんにもお話を伺いました。

一日に400kg（約1000尾ほど）を捌く日もあります。もちろん骨の折れる作業です。でも、少しでも美味しく食べて頂けるように、いかに早く丁寧に作業ができるかが使命なんです。処理の仕方でも美味しくできると思っています！

海外産のものだと、見てわかるほど黄色い身になっているものもあるそうです。

白い身が新鮮な証拠です！

それだけではありません！パッケージに梱包する際も新鮮さにこだわり抜き徹底しています。

梱包を担当されている坂根さんにもコメントを頂きました。

私たちもお客様に少しでも鮮度の良い状態で食べて頂けるように、細心の注意を払って加工に取り組んでいます。いかに早く作業を終わらせ鮮度を保つかが大事になってくるのです。保存している冷凍庫から梱包をするまでの時間が長いと霜が降りてしまい、味が落ちてしまうので徹底しています。

作業の時間を少しでも短くしようと、徹底的な効率化に励んでいます。（現場を拝見させて頂きましたが、本当に作業が早い！）

写真は少しでも早く作業を終わらせる為に、梱包の準備をしている場面です。

あなごの一夜干しの製法は塩にもこだわりが

通常、塩分濃度が12～13％程度の塩水に短時間（15分～30分程度）でつけるのが一般的な一夜干しと言われていますが、塩分濃度3％程度と薄い塩水に15時間もつける方法を取っています。

こうすることで、通常の一夜干しと比べ大体30％程度の塩分を減らせている計算になるようです。

これも鮮度の良いあなごを使っているのであなごそのものの風味を味わって欲しいというところからだそうです。

実際に食べてみると、塩の味でごまかさず、あなごの素材そのものの味がしっかり伝わる味わいになっていました。

これもこだわりのたまものですね！

島根県のあなごの一夜干しが絶品！

島根県の穴子はサイズも大きく、脂が乗っているため一夜干しで水分も飛びとっても美味しいのです！

今回ご紹介する活あなごの一夜干しのオススメな食べ方をご紹介します。

あなごの一夜干しはまず塩焼きに

焼く時はフライパンなど様々な焼き方が可能ですが、一番のオススメは何といってもグリルです！（網で焼けたら尚良しです）

少しお手間という方もいるかもしれませんが、絶対に一度はグリルでしっかり焼いて食べてみてください。

あなごの一夜干しのお茶漬けも最高です

こちらの動画は蒲焼になりますが、一夜干しのお茶漬けもどちらも絶品です♪

出汁は付いておりませんが、お好みの出汁をご利用下さい。

あなごの蒲焼はこちら

一夜干しとと蒲焼のセットもあります

煮穴子用としては100gサイズがオススメ

通常200～250gのサイズのご提供がメインですが、煮穴子がお好きな方は小ぶり100gのサイズのセットがオススメ！

あなごの一夜干し100gはこちら

天ぷらは100g・150gサイズがオススメ

天ぷらがお好きな方は小ぶり100gか150gのサイズのセットがオススメ！

↓100g・150gのセットはこちらからご案内させて頂きます↓

あなごの一夜干し150gはこちら

あなごの一夜干し100gはこちら